Amèrica del IPA belga (casa recepta i2)
Bé, no cal dir que la meva primera esquerda en aquesta recepta va ser una mica d'un desastre des del punt de vista del procés. Va ser la meva primera vegada fent servir llúpol sencer, la primera vegada que utilitzen extracte de malt seca, etc Des de llavors he aconseguit la meva tècnica amb aquests ingredients en una forma millor i aquesta vegada no vaig a estar fent una divisió per lots que haurien de simplificar encara més les coses. Això és per a una millor cervesa per a la iteració número 2!
He modificat la recepta d'un bon mica des de llavors sobre la base de lectures addicionals i vaig amb una bona dosi de llúpol chinook al final d'aroma. També m'he decidit per l'ús d'una soca de llevat belga, aquesta vegada en forma líquida dels laboratoris de blancs. Vaig a estar collint això utilitzant el llevat tècnica de rentat ja he esmentat en articles anteriors perquè pugui fer d'aquest vial que em duri per un temps i portar una mica de coherència amb el gust de la cervesa com refinar. Aquí està la recepta:
http://hopville.com/recipe/196494/belgian-specialty-ale-recipes/belgian-american-ipa
Dia Brew (4/25/10)
Vaig fer un canvi en els processos de menor importància en l'actualitat. Normalment tinc problemes whirlpooling tot a l'olla per recollir el tèrbol al centre perquè la bobina de coure i la borsa de llúpol ocupa tant espai allà. Avui jo els vaig treure primer però després de veure la quantitat de tèrbols real en el fons he conclòs que whirlpooling en realitat no importa molt quan s'utilitza DME i llúpols sencers (en una bossa de salts).
L'altra cosa en la meva ment avui era lectures del refractòmetre. Em va prendre prop de 5 lectures d'avui. Un moment de l'ebullició per diversió per veure on estava abans d'evaporar part de l'aigua. A continuació, diversos més en la conclusió de la transferència a la bombona. Ells varien salvatgement! I estic parlant de les lectures finals. Vaig posar unes gotes al refractòmetre i va prendre una lectura d'uns 2 minuts més tard. Deia 11,8 Brix. Després em vaig netejar, espolsar meva mostra per assegurar-se que es va barrejar i posar altres 2 gotes de l'existència. Després de deixar reposar una estona, era més com 12,8. Vaig deixar reposar allà i, essencialment, es va oblidar d'ell per un temps i es comprova com 30 minuts més tard i va ser 16.2! He de fer una investigació ... No puc creure que un tros de 60 dòlars dels equips d'aquest tipus podria ser tan inestable pel que he d'estar fent alguna cosa malament. L'únic que se m'acut és que des que m'havia confós el most molt bé i airejat que durant la transferència a la bombona potser totes les bombolles d'aire que estaven causant problemes amb la lectura? En qualsevol cas, em recorda el molt que tinc que veniu i obtenir un nou hidròmetre.
Finalment, però no menys important, no vaig fer un obridor per a aquest lot. Per primera vegada en molt temps no he fet això. A més, quan vaig obrir el flascó era massa bombolles i va escopir una mica de la part superior, mentre jo estava tractant d'aconseguir la tapa. Espero que la manca d'arrencada més la pèrdua d'una petita quantitat del vial no equival a una parada de fermentació. Suposo que ho esbrinaré molt aviat.
Trasllat a l'secundari (5/9/10)
FG - 1.013. Indici lleu de llevat belga al gust, però molt tènue. Llúpol Chinook es nota en el sabor com s'esperava. 2 oz Afegit de Chinook per dryhop per afegir aroma. Gust general sembla bo fins ara i estic emocionat per producte acabat. Sembla molt més en el blanc per l'estil de cervesa que vaig per comparació amb la iteració # 1 
