Saison belge - 5/23/2010
Recette basé outre Saison Du Mont de Big Brew l'AHA 2009. Modifié un peu pour faire usage de ce que j'avais autour de la pose: http://hopville.com/recipe/205017/belgian-specialty-ale-recipes/belgian-saison notes de processus:
- Chauffé 1 gallon d'eau de grève à 165 pour frapper le 150 degré de brassage marque
- A perdu environ 10 degrés au cours de l'heure, vous devriez probablement essayer en gardant le brûleur à sa plus basse prochaine fois
- 3.2 brix après l'ajout dans la bouilloire (pré-DME étant ajoutée)
- Calcul de l'efficacité partielle mash je suis venu avec 2 * 37 (Vienne) + 0.5 * 2.2 (flocons d'avoine) + 0.5 * 2 (blé flocons) = 76,1 / 6 gallons = 13.12 PPG. Quelque chose doit être impair sur ce que parce que 3.2 brix est 1.013. Est-ce que cela signifie que j'ai eu une efficacité de 100%? Ne peut pas être vrai ... il devra demander autour.
- Après l'ajout de DME et apporter des choses à ébullition la nouvelle lecture du réfractomètre était de 14,6 brix (1.060).
- 1,064 par une lecture du densimètre après l'ajout de miel et Ouillage 5 gallons
Note: Après avoir vérifié avec les experts sur les internets m'a informé que je devais les valeurs des points erronés pour les flocons d'avoine et de blé. Il s'avère que je vois maintenant que vous pouvez dire à la valeur du point approprié dans Hopville si vous regardez dans la colonne PPG dans votre recette. Après avoir corrigé les chiffres que j'ai pu calculer mon efficacité à environ 72%. Nouveau dans le domaine de la réalité ...
chèque de gravité - 31/5 activité de fermentation semblait se ralentir à un arrêt basé sur une inspection visuelle autour du milieu de la semaine alors je suis allé de l'avant et fait un démarrage avec le lavé WLP001 Californie ale levure et campèrent le samedi pour aider les choses sèches à plus loin. À compter d'aujourd'hui la gravité est d'environ 1.021 qui est à peu près où Hopville dit des choses finiraient. J'ai donné la bonbonne une bonne secousse pour tenter de réintroduire un peu d'oxygène pour relancer la fermentation. Je vais voir la semaine prochaine pour voir si elle est en train de faire quoi que ce soit.
êtes-vous acidification de tout cela? La plupart des saisons sont un combo de 1/2 lots, un lot demi fermenté que la moitié lot normal et volontairement infecté et fermenté plus de 90 degrés à l'aigre, alors combiné, reposé, et mis en bouteille. Je n'ai jamais été assez courageux pour essayer. Sour bières me font peur. I love em, mais je n'ai jamais essayé eux.
Sorte de? J'ai lu / entendu à partir de plusieurs endroits sur HBT, etc qu'avec Saisons vous voulez vraiment juste fermenter le lot entier aux températures élevées car apparemment c'est ce que la levure joue le mieux. Comme dans la gamme dont vous parlez ... 85-90 degrés. Je n'ai pas de ceinture de chauffage ou de quoi que ce soit pour maintenir les températures, mais j'ai fait l'effort zéro pour refroidir la bière et j'ai commencé un peu élevé. Je dirais en moyenne la bonbonne est resté entre 75-85 pendant toute la durée de la fermentation et le processus de vieillissement. Il suffit de leur mise en bouteille, le lundi et bu un testeur vendredi. Était plutôt bonne mais malheureusement pas aussi sèche qu'un Saison devrait être. Tout ce que j'ai lu dit que vous devriez obtenir le FG jusqu'à follement faibles nombres comme 1.008 ou quelque chose. Mine arrêté à 1.020 à la fin et même après avoir vidé quelques WLP001 là-bas et faire beaucoup de tourbillonnant pour remettre en suspension la levure je ne pouvais pas le faire tomber plus loin. J'ai abandonné après 3 semaines et seulement mis en bouteille il.