Belgische Saison - 2010/05/23
Recept gebaseerd off Saison Du Mont van de AHA's Big Brew 2009. Aangepast een beetje om gebruik te maken van de dingen die ik had liggen: http://hopville.com/recipe/205017/belgian-specialty-ale-recipes/belgian-saison Proces notes:
- Verwarmd 1 liter staking water om 165 van de 150 graden stampen raak
- Verloor ongeveer 10 graden in de loop van het uur, moet waarschijnlijk proberen het houden van de brander op de laagste stand de volgende keer
- 3,2 brix na toevoeging in ketel (pre-DME worden toegevoegd)
- Het berekenen van de partiële mash efficiëntie ik kwam met 2 * 37 (wenen) + 0.5 * 2.2 (vlokken haver) + 0.5 * 2 (vlokken van tarwe) = 76,1 / 6 liter = 13,12 PPG. Er moet iets vreemds aan deze al zijn omdat 3,2 brix is 1.013. Betekent dat dat ik had 100% rendement? Kan niet juist zijn ... zal moeten rond vragen.
- Na het toevoegen van DME en brengt dingen aan de kook de nieuwe refractometer lezen was 14,6 brix (1,060).
- 1.064 per een massa gemeten na toevoeging van honing en bijvullen tot 5 liter
Opmerking: Na het controleren met de deskundigen op de internets werd mij medegedeeld ik had het verkeerde punt waarden voor de vlokken haver en tarwe. Als het blijkt dat ik nu zie dat je de juiste puntenwaarde in Hopville kan vertellen als je kijkt onder de kolom PPG in uw recept. Na correctie van de cijfers die ik was in staat om mijn rendement berekenen op circa 72%. Terug in het rijk van de werkelijkheid ...
Gravity check - 31/5 Fermentation activiteit leek te vertragen tot stilstand op basis van visuele inspectie rond het midden van de week dus ik ging verder en maakte een voorgerecht met de gewassen WLP001 california ale gist en gooide op zaterdag tot droge dingen verder te helpen. Vanaf vandaag is de zwaartekracht is ongeveer 1.021 dat is vrij veel waar Hopville dingen gezegd zou belanden. Ik gaf de mandfles een goed schudden om te proberen en opnieuw wat zuurstof te gisting herstarten. Ik kom terug kijk volgende week om te zien of het echt iets te doen.
bent u verzuren iets van? De meeste saisons zijn een combo van 1/2 batches, de ene helft batch gefermenteerd als normale en een halve batch opzettelijk besmet en gefermenteerde dan 90 graden om het te verzuren, dan gecombineerd, rustte, en gebotteld. Ik heb nog nooit moedig genoeg om te proberen geweest. Zure bieren maakt me bang. Ik hou em, maar ik heb ze nog nooit geprobeerd.
Sorteren van? Ik heb gelezen / gehoord van meerdere plekken op HBT, etc die met Saisons je eigenlijk wilt gewoon fermenteren de gehele partij op hoge temps want blijkbaar dat is wat de gist werkt optimaal bij. Zoals in het bereik dat u verwijzen naar ... 85-90 graden. Ik heb geen verwarming riem of iets om de temps te houden, maar ik maakte nul inspanning om het bier te koelen en begon het een beetje hoog. Ik zou zeggen dat gemiddeld de mandfles bleef tussen 75-85 door de duur van de gisting en rijping. Net gebotteld ze op maandag en dronk een tester op vrijdag. Was vrij goed, maar helaas niet zo droog als een Saison zou moeten zijn. Alles wat ik heb gelezen zegt dat je moet het FG slag om waanzinnig lage nummers zoals 1.008 of zo. Mijne stopte bij 1.020 op het einde en zelfs na het storten sommige WLP001 daar en het doen van veel van wervelende om opnieuw te schorten de gist kon ik niet krijgen om verder te dalen. Ik gaf het op na 3 weken en net gebotteld het.