Saison belgian - 5/23/2010
Rețetă pe off Saison Du Mont de la Big Brew AHA 2009. Modificat un pic de a face uz de lucruri am avut de stabilire a jur: http://hopville.com/recipe/205017/belgian-specialty-ale-recipes/belgian-saison note de proces:
- Încălzit un galon de apă grevă la 165 pentru a lovi 150 de gradul de zdrobire marca
- A pierdut aproximativ 10 de grade pe parcursul oră, ar trebui probabil să încerce păstrarea arzător pe setarea cea mai mică data viitoare
- 3.2 Brix după adăugarea în ibric (pre-DME se adaugă)
- Calculul eficienței parțială mash-am venit cu 2 * 37 (Viena) + 0.5 * 2.2 (ovăz sub formă de fulgi) + 0.5 * 2 (grâu sub formă de fulgi) = 76.1 / 6 galon = 13.12 PPG. Ceva trebuie să fie ciudat despre acest lucru pentru că, deși 3.2 Brix este de 1.013. Asta înseamnă că am avut eficienta de 100%? Nu poate fi corect ... va trebui să ceară în jurul.
- După adăugarea DME și aduce lucrurile la fiert noua valoare refractometrului a fost de 14,6 Brix (1.060).
- 1.064 pe o lectură hidrometru după adăugarea de miere și topping de pe la 5 galoane
Notă: După verificarea cu experți în internets am fost informat am avut valorile puncte greșite pentru ovăz sub formă de fulgi și grâu. După cum se dovedește eu acum văd că pot să vă spun valoarea corectă punct în Hopville, dacă te uiți în coloana PPG în rețeta dumneavoastră. După corectarea numerele am fost în stare să se calculeze eficiența mea să fie în jur de 72%. Înapoi în tărâmul realității ...
Verificarea Gravity - 5/31 activitate de fermentare uitat să încetinească la un popas pe baza inspecția vizuală în jurul mijlocul săptămânii, așa că am mers mai departe și a făcut un starter cu spălată WLP001 California drojdie bere și au tăbărât sâmbătă pentru a ajuta lucrurile se usuce mai departe. Începând de azi de gravitatea este de aproximativ 1.021, care este destul de mult în cazul în care Hopville spus lucruri ar termina. I-am dat acizilor o agitare bună pentru a încerca să reintroducă unele oxigen pentru a reporni fermentare. Voi verifica din nou săptămâna viitoare pentru a vedea dacă se face de fapt nimic.
esti acrirea toate astea? Cele mai multe Saisons sunt o combinatie de 1/2 loturi, un lot jumătate fermentat, ca de obicei și o jumătate de lot infectat în mod intenționat și fermentat peste 90 de grade să-l acru, apoi combinate, odihnit, și îmbuteliată. N-am fost destul de curajos pentru a încerca. Acru beri mă sperie. Eu le iubesc, dar nu le-am încercat.
Un fel de? Am citit / auzit de la mai multe locuri de pe HBT, etc, care cu Saisons vă doriți de fapt să fermenteze doar întregul lot la temperaturi inalte, deoarece se pare că e ceea ce drojdie efectuează în cel mai bun. Ca și în intervalul care te referi ... 85-90 de grade. Nu am o centură de încălzire sau nimic pentru a păstra Temps, dar am făcut niciun efort să se răcească bere și a început să-l un pic mai mare. Aș spune că, în medie, balon de sticlă rămas între 75-85 prin durata de fermentare și de procesul de imbatranire. Doar le îmbuteliat luni și a băut un tester vineri. A fost destul de bun, dar, din păcate, nu aproape la fel de uscat ca o Saison ar trebui să fie. Tot ceea ce am citit spune că ar trebui să obțineți FG până la un număr incredibil de mici ca 1.008 sau ceva. A mea sa oprit la 1.020 în cele din urmă și chiar după dumping unele WLP001 acolo și de a face o mulțime de rotire a re-suspendarea drojdie nu am putut sa-l să renunțe la orice mai mult. Am renuntat dupa 3 saptamani si doar îmbuteliat.